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唐玄宗天寶10年（751年），杜環作為唐朝安西節度使高仙芝麾下一名軍官參與了怛羅斯戰役。此戰唐軍大敗，杜環被阿拉伯帝國軍隊俘虜。被俘後經撒馬爾罕前往木鹿（即今土庫曼斯坦馬雷），被編入阿拉伯軍隊。758年，杜環隨軍被調往亞俱羅（今伊拉克庫法），不久又被調往摩鄰國（今北非馬格里布地區）與當地軍隊作戰，途中經過耶路撒冷等地。
在長居異域期間，杜環走遍了中亞、西亞、北非、南亞的13個國家[3]。大體相當於今天的烏茲別克斯坦、哈薩克斯坦、亞美尼亞、敘利亞、伊拉克、伊朗、吉爾吉斯坦、土庫曼斯坦、埃及、摩洛哥、斯里蘭卡等地[2]。
杜環著有《經行記》記載沿途見聞，但久已散佚。他的族叔杜佑在編纂《通典》時曾引用數個片段，使得杜環的事跡流傳至今[2]。《通典》所引《經行記》共有7處，均在卷192《邊防八》和卷193《邊防九》，共1775字[2] [4]。有學者指出，由於《經行記》原書的散佚，關於它的情況我們今天所知非常少，諸如該書何時撰寫，是在遊歷途中還是回國之後，篇幅長短，書的全貌以及全部內容均不得而知[2][3]。
《經行記》中記載最詳細的國家是大食，當時處於阿拔斯王朝時期，中國典籍稱之為「黑衣大食」。阿拔斯王朝國土遼闊，囊括了中亞、北非東部和地中海東岸，在西方與東羅馬帝國接壤，在東方則直接與唐朝接壤。杜環記錄中，大食：
郛郭之內，里閻之中，土地所生，無物不有。四方輻湊，萬貨豐賤。錦繡珠貝，滿於市肆；駝馬驢騾，充於街巷。刻石蜜為盧舍，有似中國寶轝。
還記載了其他漢人工匠：「漢匠起作畫者，京兆人樊淑、劉泚；織絡者，河東人樂還、呂禮。」
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