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石鹽（英語：Halite），又稱礦鹽、岩鹽，是食鹽的一種，是氯化鈉（NaCl）的天然礦物形式。石鹽是立方晶系晶體。[7]石鹽通常為無色或白色，但也可能為淺藍色、深藍色、紫色、粉紅色、紅色、橙色、黃色或灰色，具體取決於晶體中是否包含其他材料、雜質以及結構或同位素異常。[8]它通常與其他蒸發岩礦床礦物一起出現，例如幾種硫酸鹽、鹵化物和硼酸鹽。石鹽的英文名來源於古希臘語中的ἅλς（háls，意為「鹽」）。[3]
| 石鹽 | |
|---|---|
_-_Kopalnia_soli_Wieliczka,_Polska.jpg) 來自波蘭小波蘭省維利奇卡鹽礦的石鹽 | |
| 基本資料 | |
| 類別 | 鹵化物礦物 |
| 化學式 | NaCl |
| IMA記號 | Hl[1] |
| 施特龍茨分類 | 3.AA.20 |
| 晶體分類 | 六八面體 (m3m) H-M記號：(4/m 3 2/m) |
| 晶體空間群 | Fm3m |
| 晶胞 | a = 5.6404(1) Å; Z = 4 |
| 性質 | |
| 分子量 | 58.433 g/mol |
| 顏色 | 純淨時無色或白色。雜質產生任何顏色，但通常是黃色、灰色、黑色、棕色、紅色（取決於同位素和各種顏色的純度）[2] |
| 晶體慣態 | 主要是立方體和大量沉積物，但也有顆粒狀、纖維狀和緻密狀 |
| 晶系 | 立方[2] |
| 解理 | {001}完美，三個方向立方 |
| 斷口 | 貝殼狀 |
| 韌性/脆性 | 脆 |
| 莫氏硬度 | 2.0–2.5 |
| 光澤 | 玻璃光澤 |
| 條痕 | 白色 |
| 透明性 | 透明到半透明 |
| 比重 | 2.17 |
| 光學性質 | 各向同性 |
| 折射率 | n = 1.544 |
| 熔點 | 800.7°C |
| 溶解度 | 水溶性 |
| 其他特徵 | 鹹味，有螢光 |
| 參考文獻 | [3][4][5][6] |
石鹽主要存在於沉積岩中，由海水或鹹湖水蒸發形成。包括石鹽在內的大量沉積蒸發岩礦物床可能來自內流湖泊和受限海域的乾涸。這樣的鹽層可能有數百米厚，位於廣闊的區域之下。[9]今天，在蒸發量超過降水量的地區，例如死谷國家公園惡水盆地的鹽灘，石鹽會出現在地表。
在美國和加拿大，廣泛的地下礦床從紐約西部的阿巴拉契亞盆地延伸到安大略省的部分地區和密西根盆地的大部分地區。其他礦床位於俄亥俄州、堪薩斯州、新墨西哥州、新斯科舍省和薩斯喀徹溫省。克烏拉鹽礦是巴基斯坦伊斯蘭瑪巴德附近的一個巨大的石鹽礦床。
鹽丘是垂直的底辟或管狀的鹽塊，由於上覆岩石的重量，它們基本上是通過岩層運動從下層鹽層「擠壓」出來的。除了石鹽和鉀石鹽外，鹽丘還含有硬石膏、石膏和自然硫。它們在德克薩斯州和路易斯安那州的墨西哥灣沿岸很常見，並且通常與石油礦床有關。德國、西班牙、荷蘭、丹麥、羅馬尼亞和伊朗也有鹽丘。[10]鹽冰川存在於乾旱的伊朗，那裡的鹽在高海拔地區突破了地表並流下山坡。在所有這些情況下，據說石鹽的行為方式類似於固流體。
鹽在烹飪中被廣泛用作增味劑，並用於醃製各種食物，如培根和鹹魚。[11]它經常用於各種文化的食品保存方法。較大的碎塊可以在鹽磨機中研磨，或由篩子撒在食物上作為精製鹽。
石鹽也經常用於住宅和市政管理上融化積存的冰層。因為鹽水的冰點低於純水，因此將鹽或鹽水放在低於0 °C（32 °F）的冰上會導致其融化——這種效應稱為凝固點降低。暴風雪過後，寒冷氣候下的房主通常會在人行道和車道上撒鹽以融化冰層。沒有必要使用太多鹽以使冰完全融化；相反，少量的鹽會削弱冰，以便可以通過其他方式輕鬆去除。此外，許多城市會在暴風雪期間和之後在道路上撒上沙子和工業用鹽的混合物，以提高摩擦力。使用鹽水比散布干鹽更有效，因為水分是凝固點降低工作所必需的，而濕鹽能更好地粘在道路上。否則，鹽會因車輛移動而被輪胎帶走。[12]
在一些文化中，特別是在非洲和巴西，更喜歡用各種不同的岩鹽來烹製不同的菜餚。通常避免使用純鹽，因為鹽的特定顏色表明存在不同的雜質。許多食譜要求使用特定種類的岩鹽，而進口純鹽通常會添加雜質以適應當地口味。[13]從歷史上說，鹽在以物易物交易系統中被用作一種貨幣形式，並且完全由當局及其指定人員控制。在一些古代文明中，用鹽漬土地的做法是為了使敵人征服的土地變得貧瘠和荒涼，這是一種統治或惡意行為。
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