薑黃

薑黃
	《科勒藥用植物》(1897), ; Curcuma longa
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	單子葉植物 Monocots
演化支：	鴨跖草類植物 Commelinids
目：	薑目 Zingiberales
科：	薑科 Zingiberaceae
屬：	薑黃屬 Curcuma
種：	薑黃 C. longa
二名法
	Curcuma longa; L.
異名
	Curcuma domestica;

薑黃（學名：Curcuma longa），又稱寶鼎香，為薑科薑黃屬植物，在一些亞洲國家稱作turmeric或kunyit。其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要成份之一，也用在南洋料理，嚐起來味苦而辛，帶點土味。主成分薑黃素（curcumin）具有一些醫療保健的效果，因此薑黃也出現在中醫藥材中。^[2]^[3]^[4]^[5]

植株
葉
花
地下莖
薑黃粉

Quick Facts 薑黃, 科學分類 ...

Close

分佈

它原產於熱帶泰米爾納德邦、印度東南部，並適合於攝氏溫度20°C和30°C（68°F和86°F）之間和相當豐沛年降雨量以利其成長茁壯。^[3]

生化成份

^[5]^[6]

食用攝取量

薑黃素一日的成人攝取量，建議是以每公斤體重使用0~3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內，避免攝取過多產生反效果。但也有研究結果顯示薑黃毒性低，餵食劑量大於2.0g/kg 小鼠體重，也無明顯不良反應。^[7]薑黃素為脂溶性，與油脂一起烹煮會提高吸收率，與黑胡椒一起進食，胡椒鹼亦可提高薑黃素的吸收率。^[8]

參考文獻

[1]
Curcuma longa information from NPGS/GRIN. ars-grin.gov. [2008-03-04]. （原始內容存檔於2009-01-20）.
[2]
Chan, E.W.C.; Lim, Y.Y.; Wong, S.K.; Lim, K.K.; Tan, S.P.; Lianto, F.S.; Yong, M.Y.; et al. Effects of different drying methods on the antioxidant properties of leaves and tea of ginger species. Food Chemistry. 2009, 113 (1): 166–172. doi:10.1016/j.foodchem.2008.07.090.
[3]
Materia Indica, 1826, Whitelaw Ainslie, M.D. M.R.A.S., via Google Books
[4]
Indian Spices. Turmeric processing. kaubic.in. [2013-07-07]. （原始內容存檔於2013-05-28）.
[5]
Nagpal M, Sood S. Role of curcumin in systemic and oral health: An overview. J Nat Sci Biol Med. 2013, 4 (1): 3–7. PMC 3633300 . PMID 23633828. doi:10.4103/0976-9668.107253.
[6]
Tayyem RF, Heath DD, Al-Delaimy WK, Rock CL. Curcumin content of turmeric and curry powders. Nutr Cancer. 2006, 55 (2): 126–131. PMID 17044766. doi:10.1207/s15327914nc5502_2.
[7]
薑黃素一天要吃多少才夠？（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - 康健雜誌，許雲卿醫師
[8]
醫學博士徐載傑. 早安健康｜薑黃粉怎麼吃促吸收？韓醫學博士推薦薑黃粉吃法. www.everydayhealth.com.tw. 2017-07-27 [2018-10-05]. （原始內容存檔於2018-10-05）（中文（臺灣））.