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能量单位 来自维基百科,自由的百科全书
卡路里(英語:calorie,cal)簡稱卡,是物理學能量單位,其名稱來自過時的熱質說(caloric theory)。因為歷史原因,卡路里有兩種定義:
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在學術界有多種嘗試來區分兩種卡路里,譬如用不同的縮寫,cal 和 Cal,但都沒有被廣泛採納。
由於科學家發現水在不同溫度下的比熱容不同,所以衍生了以下不同的定義:
名稱 | 符號 | 換算 | 注釋 |
---|---|---|---|
熱化學卡路里 | calth | ≡ J
4.184 ≈ 964 BTU 0.003 ≈ ×10−6 kWh 1.163 ≈ ×1019 eV 2.611 |
正好等於4.184焦耳的能量。[1][2][3] |
4℃卡路里 | cal4 | ≈ 4.204 J
≈ 985 BTU 0.003 ≈ 1.168×10−6千瓦·小時 ≈ 2.624×1019電子伏 |
能夠將1克無氣體水在標準大氣壓下從3.5℃加熱到4.5℃所需要的能量。 |
15℃卡路里 | cal15 | ≈ 4.1855 J
≈ 9671 BTU 0.003 ≈ 1.1626×10−6千瓦·小時 ≈ 2.6124×1019電子伏 |
能夠將1克無氣體水在標準大氣壓下從14.5℃加熱到15.5℃所需要的能量。此數據的實驗值為4.1852焦耳到4.1858焦耳,國際度量衡委員會在1950年公布了平均實驗值為4.1855焦耳並注釋了誤差±0.0005焦耳。[1] |
20℃卡路里 | cal20 | ≈ 4.182 J
≈ 964 BTU 0.003 ≈ 1.162×10−6千瓦·小時 ≈ 2.610×1019電子伏 |
能夠將1克無氣體水在標準大氣壓下從19.5℃加熱到20.5℃所需要的能量。 |
平均卡路里 | calmean | ≈ 4.190 J
≈ 971 BTU 0.003 ≈ 1.164×10−6千瓦·小時 ≈ 2.615×1019電子伏 |
能夠將1克無氣體水在標準大氣壓下從0℃加熱到100℃所需要的1⁄100的能量。 |
國際蒸汽表卡路里(1929) | ≈ 4.1868 J
≈ 9683 BTU 0.003 ≈ 1.1630×10−6千瓦·小時 ≈ 2.6132×1019電子伏 |
1⁄860瓦時正好等於180⁄43焦耳。[注釋 1] | |
國際蒸汽表卡路里(1956) | calIT | ≡ 4.1868 J
≈ 9683 BTU 0.003 ≈ 1.1630×10−6千瓦·小時 ≈ 2.6132×1019電子伏 |
1.163毫瓦時正好等於4.1868焦耳。本定義在Fifth International Conference on Properties of Steam(倫敦,1956年7月)中採用。[1] |
在歐洲,食物熱量同時標註千卡和千焦耳。在美國和加拿大,只標註卡路里(大卡)。在中國大陸,一般只標註千焦耳。在香港、新加坡等地用千卡標註。譬如同樣的東西,在歐洲會是「Energy: 485 kJ /117 kcal」,在北美是「Calories: 117」,在香港是「Energy: 117 kcal」,而在中國是「能量:485千焦」。
營養學建議,以基礎代謝率 (BMR)算,一般成年人一日吸收的熱量在1800至2400大卡,大約相當於7500到10000千焦耳,太多或太少都不健康。[5]
一克蛋白質、醣類可產生4大卡的熱量,一公克的脂質可產生9大卡。