刺角瓜（Cucumis metuliferus），又名非洲角黃瓜（African horned cucumber）或火參果（kiwano），為葫蘆科甜瓜屬植物，原產於非洲喀拉哈里沙漠，現在美國加州、密西西比州、智利、澳大利亞和紐西蘭均有培植。果實有瘤刺，因此得名「角瓜」。成熟的水果有橘黃的外皮和綠色帶籽的果凍狀果肉，味道類似黃瓜、櫛瓜的混合味[1]或者香蕉、黃瓜和檸檬的混合味。[2]少量的鹽或糖可以增加風味。一些人還吃皮，有非常豐富的維生素C和膳食纖維。水果還可用於烹飪，但生吃時，大多數吸出果漿和吐出種子。在辛巴威火參果被稱為gaka或gakachika，主要是用作小吃或者沙拉。在西方美食中，火參果因被認為「澀」，價格「過高」，不大使用。
| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
|---|---|
183 kJ（44 kcal） | |
7.56 g | |
1.26 g | |
1.78 g | |
| 維生素 | |
| 維生素A equiv. | (1%) 7 μg(1%) 88 μg |
| 硫胺（維生素B1） | (2%) 0.025 mg |
| 核黃素（維生素B2） | (1%) 0.015 mg |
| 菸鹼酸（維生素B3） | (4%) 0.565 mg |
(4%) 0.183 mg | |
| 吡哆醇（維生素B6） | (5%) 0.063 mg |
| 葉酸（維生素B9） | (1%) 3 μg |
| 維生素C | (6%) 5.3 mg |
| 膳食礦物質 | |
| 鈣 | (1%) 13 mg |
| 鐵 | (9%) 1.13 mg |
| 鎂 | (11%) 40 mg |
| 錳 | (2%) 0.039 mg |
| 磷 | (5%) 37 mg |
| 鉀 | (3%) 123 mg |
| 鈉 | (0%) 2 mg |
| 鋅 | (5%) 0.48 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 88.97 g |
| Link to USDA Database entry 參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養資料庫 | |
圖庫
參考
外部連結
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