刀魚汁面維基百科,自由的 encyclopedia 刀魚汁麵是一道傳統上海麵食,為上海老半齋酒樓所創。 刀魚汁面雖無刀魚肉,但使用長江刀魚及豬骨、蹄膀、老母雞等原材料熬製湯底,出湯色白濃厚,咸鮮味,加入麵條,搭配肴肉而食。刀魚有海刀、湖刀、江刀之分,其中以江刀最為名貴。老半齋的刀魚正是「江刀」,採購於江蘇靖江一帶長江流域的碼頭。[1][2][3]
刀魚汁麵是一道傳統上海麵食,為上海老半齋酒樓所創。 刀魚汁面雖無刀魚肉,但使用長江刀魚及豬骨、蹄膀、老母雞等原材料熬製湯底,出湯色白濃厚,咸鮮味,加入麵條,搭配肴肉而食。刀魚有海刀、湖刀、江刀之分,其中以江刀最為名貴。老半齋的刀魚正是「江刀」,採購於江蘇靖江一帶長江流域的碼頭。[1][2][3]