冰箱[註 1],是以低溫保存食物等物品的機械設備。工業用冰箱適用於工業環境,如餐廳、食品加工和超市。
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![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7b/Open_refrigerator_with_food_at_night.jpg/640px-Open_refrigerator_with_food_at_night.jpg)
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![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/85/LG_refrigerator_interior.jpg/640px-LG_refrigerator_interior.jpg)
現代家居盛行的雙間隔冰箱,實際上結合了兩個部份:溫度維持於攝氏-18度(即華氏0度)以下、把食物冷凍成冰塊狀以長時間儲存的冷凍室或冷凍箱(freezer),和溫度維持於攝氏3至5度(即華氏31至41度)、用以低溫保持食物新鮮且不腐敗的冷藏室或冷藏箱(refrigerator)[2]。
發展歷史
1834年美國人雅可比·帕金斯的發現導致了冰箱的發明。蘇格蘭人約翰·哈里森發現了冷卻效應,到1862年,他的第一批冰箱就上市了。而德國工程師卡爾·馮林德在1879年製造出了第一台家用冰箱。但在1920年代電動冰箱發明出來之前,冰箱並沒有大規模進入家庭,而普及化是在1920年的美國。
家用製冷設備在1910年出現,1913年拉森製造了第一台人工操作的家用冰箱,1918年美國克耳文內特公司首次在市場上銷售電冰箱,當年售出67台,1926年美國通用電器製造出世界上第一台密封製冷系統的電冰箱,1927年第一台家用吸收式冰箱出現在美國市場,在1930年代漸漸普及。1939年,雙重隔間由通用電器引入商業用途。
1920年代,大多仍是不需要電力的冰箱,運作原理是用木、鉛板隔出箱子空間,在裡面的上方擺放一大塊冰塊來降溫,再拿一塊沾溼的布包覆箱子,以免冰箱升溫過快。
1957年,在日本木村電氣株式會社的協助下,士林電氣公司生產出第一台臺灣製造的電冰箱。 [3]
結構
冰箱從結構上,一般包括箱體、製冷系統、電氣系統。
![Thumb](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7d/Heatpump.svg/640px-Heatpump.svg.png)
- 冷凝器
- 毛細管
- 蒸發器
- 壓縮機
冰箱的基本作用是製冷,使箱內保持適當的低溫。製冷系統一般由壓縮機、冷凝器、毛細管或熱力膨脹閥、蒸發器四個基本部件組成。製冷劑是一種能在低壓下低溫沸騰的液體,在沸騰時吸收熱量,製冷劑在製冷系統中不斷循環,壓縮機提高製冷劑的氣體壓力,造成液化條件,通過冷凝器時凝結液化放出熱量,然後通過毛細管時降低壓力與溫度,再通過蒸發器時沸騰汽化吸收熱量,另現今發展運用製冷二極體,無複雜之機械裝置,惟效能較差,運用於小型冰箱。
早期冰箱多使用R-12冷媒(即二氟二氯甲烷),因會破壞大氣層的臭氧層,現今多改用R600a/R134a/R404等冷媒。
此外,由於系統中難免存在一些水分和雜質,所以在毛細管進口端一般裝有乾燥過濾器。
電冰箱以電為主要能源,靠電動機驅動壓縮機或以製冷二極體,一般還配上繼電保護器和溫控器。
採用壓縮機之冰箱電機根據不同的起動方法,分為電阻分相起動式、電容起動式和電容起動電容運轉式。全封閉壓縮機的電機裝在製冷系統的內部,長期與製冷劑和冷凍機油接觸,並承受壓力、高溫等,所以要有耐製冷劑和冷凍油、電氣性能穩定、耐高溫、耐振動和衝擊、有較大的起動轉矩並保持清潔不含水份等要求。
箱體由結構材料和絕熱材料組成,形成空間以貯存食品,並防止內外熱量傳遞。箱體一般包括外箱、內膽、絕熱層。冰箱內膽(內襯)一般是用ABS或HIPS板材經真空成型,厚度在1毫米以下,白色、光潔。絕熱材料廣泛使用的是聚氨酯發泡,其絕熱性能優良,長期使用後導熱係數變化很小。
有的單獨配備冷凍室或冷藏室,有的則兩者俱備。現在一些冰箱甚至劃分為四隔,儲藏各類食物:
冰箱的容量是以公升或立方英尺計算。典型的冰箱,冷凍室容量有100公升,冰藏室有140公升。
在香港口語中,一般把整台冰箱稱為「雪櫃」,把其中的冷凍室稱為「冰格」,而冷藏室一般沒有另外的叫法。如果要區分二者,多會以「冰格」/「雪櫃」、或「上格」/「下格」(源於傳統家用冰箱的冷凍室多位於上方、冷藏室位於下方)稱之。