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polarization interferometry）及圓二色性來量測雙層膜的規則性或變型程度。 生物膜是種層狀相（英语：lamellar phase）的磷脂雙分子層，若磷脂是在水溶液的環境中，磷脂雙分子層的形成是能量考量偏好的過程。這稱為疏水效應。在水溶液中，磷脂極性的頭朝向極性的水
doi:10.1016/S0006-3495(03)74658-X. YashRoy R.C. (1994) Destabilisation of lamellar dispersion of thylakoid membrane lipids by sucrose. Biochimica et Biophysica