enterokinase

胃和胰臟多半不會直接分泌消化酵素，而是分泌無活性的前体酶原。例如胰蛋白酶是以胰蛋白酶原的形式，由胰腺所分泌，再經由十二指腸的肠激酶（英语：enterokinase）活化成為胰蛋白酶。胰蛋白酶可以將蛋白质分解為較小的多肽。 有些脂質是從進入口腔起就開始消化，舌脂肪酶（英语：lingual