Ferran Adrià

梅子、腌制三文鱼、鲣鱼干、海带、明太子等酸咸味道的食物以利于保存。 Murata, Yoshihiro; Kuma, Masashi; Adrià, Ferran. Kaiseki: the exquisite cuisine of Kyoto's Kikunoi Restaurant. Kodansha

1975年，鬥牛犬餐廳在法國籍主廚的帶領下，首次獲米芝蓮指南評選為一星餐廳。1984年由阿德里亞（Ferran Adrià）任主廚，隨後在1990年及1997年再次獲得米芝蓮指南的星級評選。除了獲米芝蓮評選外，鬥牛犬餐廳更破記錄地自2006年起連續五年獲英國專

n（英语：Spherification），是联合利华工程师威廉·佩沙特在1940年代获得专利的技术。最近，西班牙厨师费兰·阿德里亚（英语：Ferran Adrià）将这种方法引入现代主义烹饪中。该过程产生了可食用的，可生物降解的胶囊。 海藻酸盐是一种褐精液藻的天然产物，已广泛用于伤口敷料，药物输送和

秘魯起源說在國際上受到了像是智利人 克里斯托弗·卡彭蒂埃(Christopher Carpentier) 和西班牙人 費蘭·阿德里亞（英语：Ferran_Adrià） 等廚師的支持。 費蘭·阿德里亞曾在接受采訪時表示：「Cebiche出生於秘魯，所以正宗純正的[cebiche]是秘魯的。」

2006年6月19日 Indonesia 印度尼西亞 特輯 23 2006年7月3日 Decoding Ferran Adria 名廚費蘭·阿德里亞（Ferran Adrià（英语：Ferran Adrià））於西班牙加泰罗尼亚的餐廳「el Bulli」 特輯 24 2006年8月21日 Anthony