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餐饮场所 来自维基百科,自由的百科全书
食堂,常见于学校、公司、工厂和军营,是大量人群集体用餐的地方。
此条目论述以中国为主,未必有普世通用的观点。 (2021年10月19日) |
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食堂的内部设施主要是桌、椅、收款处和厨房摊位。现在一般的食堂也提供风扇或者空调。
食堂通常类似快餐店经营,一般是先付款,后取收据到厨房窗口去取食物。有些食堂出菜部一般分为几个,分别售卖不同种类的食物,增加去食堂进餐的人的选择范围。出菜部一般分为水吧、烧味部、中餐、西餐等。
食堂的经营模式各异,影响善用资源,例如为保安等理由,军警食堂不开放予公众使用,所以军警调动常影响顾客用膳人数,食堂经营者或须估计,供应要满足需求。
台湾有许多自助式便当店的规模与学校的学生饭堂相似,一般店家都会将菜肴用盘子装好放在自助区供客人自行夹取,等客人选好菜以后再到收银台结账;大多数业者都会由收银台专员目测菜肴多寡来估价,也有部店家会采用秤重的方式来估价。
食堂一词在英国英语中为canteen,与餐厅的汉语拼音cān tīng类似,于是有人从字面上得出两词之间渊源的推断。然而实际上,来源于意大利语的cantina或更早的拉丁语canto一词,与汉语中的餐厅并无瓜葛[1]。
1980年后,因经济利益驱动,中国菜系之争绵延不绝,尤以八大菜系之争最为知名,故当代中国网络文化中,将食堂菜恶搞为第九大菜系[2]。
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