番荔枝（学名：Annona squamosa），又称释迦、佛头果、佛果、释迦果、亚大菓子（指其果实）、亚大树（指果树）、林檎（广东潮汕地区）、唛螺陀（广西）、洋菠萝（广西龙州）、假菠萝（广西凭祥，因其外形与结构都酷似广西盛产的菠萝蜜）、番鬼荔枝（广东粤语区、香港、澳门）、麻窝楂（云南德宏）[2]或蜜檎（印尼西加里曼丹省）等，为番荔枝科番荔枝属多年生半落叶性小乔木植物。多种植做经济作物，果肉白而甜。
形态外观
原产于热带美洲的番荔枝，属半落叶性小乔木，习性喜光、喜温暖干燥之气候，土壤以排水良好之砂质壤土最适合，生育温度以15～32℃间最佳，秋、冬季易结霜的地区，不适宜栽植。[3]
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番荔枝树茎高3—5米，枝叶细密且低垂。单叶，互生无托叶，叶子正面深绿色反面为灰绿色。花通常着生于侧枝顶端或基部，单花着生或一至五朵簇生于叶腋，[4]4至9月开放，花瓣3枚呈椭圆长形，颜色淡绿花身下垂，散发浓厚的果香。番荔枝是两性花，但雌雄异熟，尤以雌蕊先熟，影响自花授粉与着果甚钜，且果实是聚合果，自然授粉著果率偏低，畸形果率高。[5]
果实为聚生果，果皮表面呈圆形、心脏形、椭圆形或圆锥形，未熟果表为深绿色，成熟果实呈现浅绿色或绿黄色。番荔枝种子为黑褐色椭圆形状，光滑坚硬；果肉雪白口感绵密，香甜又带点微酸。 常见病害有立枯病（包括褐根立枯病、根朽病、青枯病），主要影响夏期果的果疫病与黑腐病，以及七到十月中温高湿度气候容易发生的炭疽病。主要害虫有蓟马、班螟蛾、介壳虫、果实蝇等。[6]
番荔枝可以其它同属物种杂交栽培，如凤梨番荔枝（学名：Annona × atemoya）就是本种与秘鲁番荔枝（A. cherimola）的杂交种。
种植
番荔枝适宜生长在砂质土、壤土或构造及排水良好的粘质壤土，因其根比一般果树为浅，但土壤深度在１米左右最为理想。番荔枝的理想酸碱度（pH）为6.0-6.5之间，在此范围内，土壤中有效性营养元素最容易被植物利用。由于番荔枝喜爱温暖干燥的环境，秋冬低温容易下霜雪处就不适合栽培番荔枝且不利果实的产期调节；且番荔枝根浅且枝叶较脆弱，容易因强风吹动使植株摇动，引起根部的损伤，忌讳栽种于向风及海边风大处。[6]。
目前全世界台湾栽植最多。[7]在台湾，番荔枝大多分布于东部及南部，尤其以台东所种植的番荔枝最多。据农业年报统计，2020年，番荔枝（大目种）台湾栽植面积为2,750.63公顷，其中台东县为2,529.10公顷。[注 1]。[8]
番荔枝于台东县栽植风土适应性良好，采集约经营，利用修剪及栽培管理技术之改进，矮化树型及产期调节技术之开发与应用，使产期调节为一年两收，供果时期延长，生产量增加，果形大，品质好，成为台东县特产经济果树。[注 2][10]自2005年开始，中国大陆开放台湾水果外销，番荔枝一直是台湾外销中国大陆的第一名，但主要出口者为凤梨番荔枝。[11]
番荔枝硬熟期适时采收的标准，须检视果实表面的鳞目、色泽及鳞沟展开程度来判定。当鳞沟展开，呈现奶黄色时，表示已可采收。如果实成熟度不足便采下，番荔枝果会无法正常软熟，反而变黑而无商品及食用价值。[12]
番荔枝果实为高呼吸率（呼吸率高的水果储存期较短），[12]采收下的番荔枝果建议保存在凉快、遮荫、通风处，于室内室温下可软熟，但如置于PE塑料袋密封或10℃以下（如放入冰箱冷藏），将变成哑巴果变黑变硬。[13][14]如欲加速软熟，可尝试以报纸包裹。[9]
长程运输需以冷藏保持12℃或以乙烯吸收剂保鲜，可维持10—15天（凤梨番荔枝温度可降至5℃以上）。[来源请求]
当番荔枝果实开始变软即可食用，最适食用的软熟度为用手可轻易对半剥开，果肉乳白而绵软；如过熟果肉将过于液化，口感不佳。[13]已软熟的果实存放在冰箱冷藏可延长保存时间，亦可将果肉冷冻成番荔枝冰食用。[9]
营养价值
番荔枝含有碳水化合物、蛋白质、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、钠、钾、钙、镁、磷、铁、锌、铁等，热量为94至105.35 kcal/百公克。[15][16]但因其糖分极高，糖尿病或顾虑热量摄取者可征询专家意见。
| 每100g 成熟番荔枝可食部分的营养[17] | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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药用价值
番荔枝种子、叶片、树皮均含有生物碱，可治疗赤痢。番荔枝种子含有黄色干性油，可以用来杀虱洗发。叶片磨成粉末可治疗癣疥及做为拔脓剂。 但是，根据台湾学者的研究，若食用种子、叶片、树皮等Acetogenin含量多的位置，可能会导致非典型巴金森病，此种物质会造成线粒体断裂与细胞凋亡。[来源请求]
历史
原产于热带美洲的番荔枝，根据台湾府志记载是由荷兰人引种入台栽培，至今有400多年以上的历史。最初试种于台南做为庭院果树，但因幼果外表颇似荔枝，又因为自“番邦”引入，故又称为“番鬼荔枝”。因果实似释迦牟尼佛头饰物，所以又俗称释迦。但释迦之名也可能是来自印尼语srikaya，可能是台湾人以音译称呼此一由荷兰人自印尼引进的水果。[18]
参见
参考文献
注释
延伸阅读
外部链接
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