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郭秀萍，JP（Kwok Sau Ping Ivy，1948年—），合和实业主席胡应湘的妻子，二人育有二子二女，其中长子是胡文新。现任合和集团非执行董事及克罗地亚驻港名誉领事。
胡夫人热心公益，为多个商业及社交组织之委员会及董事会成员，包括亚洲文化协会（香港分会）、亚洲协会和香港红十字会。
胡应湘伉俪为香港赛马会会员，先后拥有马匹“全家宝”、“小露宝”、“各施各法”、“欢乐满堂”、“风力威猛”。
2012年5月份郭秀萍斥资5.9亿元购入卑利街Shama Central服务式住宅。
2002年，有传媒在英国西北部的海边小镇黑池（Blackpool），发现郭秀萍与、新世界发展主席郑裕彤的长子郑家纯太太叶美卿、以及新鸿基地产副主席郭炳联夫人刘宝赐，各自带同男性舞伴到英国参加国际标准舞大赛。[1]
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