马铃薯饼

马铃薯饼（英语：Hash browns），简称薯饼，是一种将马铃薯切块、切丝、切条、切丁或切粒后油炸的马铃薯食品。是北美早餐的常见食品，人们将其放在铁板或网架上煎烤。^[2]薯饼一般是作为汉堡的配餐，或在早餐时食用。一些美式快餐店如麦当劳，在早餐时段会售卖薯饼。

马铃薯饼

以饼坯形式呈现的切块型马铃薯饼
别称	薯饼
上菜顺序	配菜
发明者	美国
始创时间	1895
主要成分	马铃薯
326 [1] 千卡
营养成分表 (每100 克)	蛋白质 2.6 克 脂肪 22 克 碳水化合物 32 克

目前市面流通的薯饼几乎为工厂大量生产的产品，以冷藏、冷冻和脱水形式出售。^[3][4][5]

脚注

参考资料

1. Fast foods, potatoes, hash browns, round pieces or patty. FoodData Central. 2019-04-01 [2024-03-02] （英语）.
2. Slater, Nigel (November 4, 2006). "Nigel Slater: Making a hash of it". The Guardian.
3. Butts, L. Okay, So Now You're a Vegetarian: Advice and 100 Recipes from One Vegetarian to Another. Broadway Books. 2000: 64 [January 5, 2017]. ISBN 978-0-7679-0527-5. 含有内容需登入查看的页面 (link)
4. Snider, N.; Boisvert, C. Frozen Food Encyclopedia for Foodservice: Formerly Frozen Food Institutional Encyclopedia. National Frozen Food Association. 1985: 114 [January 5, 2017]. Frozen hash browns are scored on color, defects, texture; grading also is based on flavor and odor.
5. Maji, Nebadita. Are Hash Browns Healthy?. EasyChoiceHealthPlans. 2021-12-15 [2021-12-15] （美国英语）.

外部链接