蕨

蕨
	日本的蕨菜
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
纲：	真蕨纲 Polypodiopsida
目：	水龙骨目 Polypodiales
科：	碗蕨科 Dennstaedtiaceae
属：	蕨属 Pteridium
种：	欧洲蕨 P. aquilinum
亚种：	蕨 P. a. subsp. japonicum
三名法
	Pteridium aquilinum subsp. japonicum; (Nakai) Á.Löve & D.Löve
异名
	Pteridium aquilinum var. japonicum Nakai; Pteridium aquilinum f. longipes Senkozi & Akasawa; Pteridium japonicum (Nakai) Tardieu & C.Chr.; Pteridium latiusculum subsp. japonicum (Nakai) Fraser-Jenk.; Pteridium pinetorum subsp. sajanense C.N.Page & R.R.Mill; Pteridium pinetorum subsp. sibiricum Gureeva & C.N.Page;

蕨（学名：Pteridium aquilinum subsp. japonicum），俗称蕨菜、拳头菜、龙头菜，是欧洲蕨的一个亚种，分布于东亚、北亚以及东欧。^[2]《中国植物志》误将美洲蕨（学名：Pteridium aquilinum subsp. latiusculum）的学名用于本亚种。^[3]

事实速览 蕨, 科学分类 ...

关闭

其嫩叶可以食用；根部可以提取淀粉食用，做成蕨根粉、蕨根糍粑。在中国、日本、韩国都有食用。蕨菜含有致癌的原蕨苷（英语：Ptaquiloside），食用地区致癌率相应较高。虽然经过处理、烹饪可大幅减少原蕨苷含量，但是并不能完全去除。生长在水源周围时也会导致污染。^[4]^[5]

[2]

[3]

[1]

[4]

[5]

蕨

参考资料

延伸阅读

外部链接

Wikiwand - on