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萨拉丁城堡（阿拉伯语：قلعة صلاح الدين），又称开罗城堡，位于埃及开罗老城的穆卡塔姆山（المقطم）上，可俯瞰开罗全城。城堡最初为阿尤布王朝苏丹萨拉丁所建，历史上长期作为埃及政府官邸所在地，1983年起向公众开放参观，现已成为开罗最受欢迎的旅游胜地之一。
12世纪下半叶，叙利亚人萨拉丁在埃及建立阿尤布王朝，将开罗和福斯塔特合并为一座城市作为首都，筑造统一的城墙。他效仿叙利亚在山上建造防御工事的传统，于1176年下令在穆卡塔姆山顶建设堡垒，以连接开罗和福斯塔特的城墙，强化城市的防御能力。城堡在萨拉丁生前未能完工，直到1207年他侄子卡米勒统治时才全部建成。卡米勒第一个在城堡内修建宫殿，使之成为政府所在地。[1][2]
马穆鲁克时期，历任苏丹不断扩建开罗城堡，修筑了许多大型建筑。拜巴尔一世建造了一堵内墙，将城堡划分为北区和南区，北区为军队驻地，南区则是宫殿建筑群。纳西尔·穆罕默德将南区扩建到原先的两倍之大，几乎重建了南区的所有建筑。这一时期的城堡堪称一座城市，有宫殿、清真寺、宗教学校、教堂、图书馆、铸币厂等等，有上万人在此居住。[3][2]
19世纪上半叶，穆罕默德·阿里担任埃及总督，在城堡内闭门屠杀了24位马穆鲁克贝伊及400多位随从。他重修城墙以适应西式军队的枪炮武装，又大规模拆建城堡内部建筑。今天城堡内的大部分建筑都是他统治时期兴建的，包括标志性的穆罕默德·阿里清真寺。他本人不住在城堡里，但城堡仍然是政府所在地，直到1874年伊斯梅尔帕夏将官邸迁往城内的阿卜丁宫。[4][5][6]
1882年，埃及被英国殖民，城堡被用作英军总部。1946年英国撤军，埃及军队进驻城堡。1983年，城堡由埃及文物管理部门接收，向公众开放参观。[6][2]
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萨拉丁城堡由内墙分为北区和南区。北区主要为阿尤布王朝时期修筑，用于驻扎部队，军事堡垒性质较强。南区为马穆鲁克时期以来扩建，有大量华丽建筑，以及可以俯瞰城市的观景台。[7][2]
城堡内现存的主要建筑包括：
- 南区：
- 北区：
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