菊花水榄

菊花水榄，是广东省中山市小榄镇的一道甜点，是以荼薇糖、豆沙当作馅料的汤圆，外观为榄形，比一般汤圆大，馅料也多。食用时撒上菊花糠，花香扑鼻，清甜可口，爽而不腻。

菊花水榄是当地冬至和元宵的应节食品。

做法

1. 搓糯米粉时加水不能太多，这样才能让水榄包得更好；
2. 以荼薇糖作馅料，与豆沙搅拌，做出来的水榄吃起来齿颊留香；
3. 皮与馅的比例要适中，馅不能太多，皮不能太薄；
4. 水沸后下锅，水要多，火要慢，这样才能保证水榄皮滑而不破，待水榄浮出水面则表明熟透（约10-15分钟）；
5. 盛上碗撒上一层菊花糠，吃的同时把汤水一同喝下，恰好中和吃过水榄后的甜腻感，绝妙配合。