草头圈子

草头圈子是一道上海菜，其实就是草头炒猪直肠。其中菜名中的“圈子”指的是猪直肠。该菜原名炒直肠，后来因为猪直肠呈圆圈形所以菜名改名为炒圈子，由于又经常和草头相配，所以得名草头圈子。此菜始于清朝末年，由老正兴菜馆传开。^[1]

参考资料

1. 郝铭鉴，孙欢主编. 中华探名典. 上海: 上海锦绣文章出版社. 2014: 364. ISBN 978-7-5452-1471-0.