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胚珠(ovule)是种子植物由一或二层珠被所包覆的大孢子囊,每个大孢子囊会形成一枚(鲜为二枚以上)的大孢子,并在稍后形成雌配子体或者发育成胚囊,且在受精后会发育成为一枚种子。(内含一个卵细胞)
裸子植物的胚珠是裸露的,如松柏目植物构成球果的果鳞向轴面上有两个裸露的胚珠,受精后发育成具翅的种子。
被子植物的胚珠包被在雌蕊的子房内,一般呈球形,以珠柄着生于子房内壁的胎座上,数目因植物的种类而异;被子植物胚珠的结构,从胚珠的纵切面中,可分珠被和珠心两部分。珠被一般分为内外两层,在胚珠顶部,珠被不完全连合,留有小孔称珠孔;珠心为一二层薄壁细胞,其内部为由大孢子发育而来的胚囊,胚囊内有由大孢子母细胞经过两次减数分裂、三次有丝分裂形成的一个卵细胞、二个助细胞、三个反足细胞和一个大型的、内含两个极核的中央细胞,因此总共有七细胞八核;卵细胞受精后发育为胚;在单子叶植物中,中央细胞受精后发育为胚乳;珠被和珠心的连合部位称合点。
依Sporne(1974)的定义:胚珠是具珠被、不开裂、仅含单一具功能大孢子(可受精而发育为种子)的大孢子囊。
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