米莫莱特起士

米莫莱特起士（Mimolette）产自法国的里尔。米莫莱特起士的外壳有些微的凹陷，起士团一般被染成橘黄色，靠边缘的起士颜色会较深，质地坚硬。使用起士螨（粗脚粉螨）排出来的粪便进行发酵制成。

米莫莱特起士
奶源	牛奶
类型	硬质
脂肪含量	45%
成熟期	2个月到2年
辛辣味	中等到强烈

参考文献

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.

http://news.on.cc/cnt/world/20130414/bkn-20130414103312179-0414_00902_001.html^{[永久失效链接]}