甘纳许（法语：ganache）是一种由巧克力和鲜奶油组成的一种柔滑的奶油，主要用于夹心巧克力的软心和一些糕点之用，在法语中原意是咒骂词“笨蛋”[1]。
制作方法
加热同等分量的鲜奶油和切碎的巧克力，先把奶油加热，再把鲜奶油浇在巧克力上面。把混合物打至顺滑，必要时加利口酒或者香料提取物增添风味。如需更光亮的外观和柔滑的口感，就会另外加上牛油。
另外，也有一些如栗子甘纳许的特色甘纳许[2]。
参考
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