束砂，又叫粉鸟卵、天公豆[1]或糖皮花生[2]，是潮汕地区一种具有地方特色的传统食品，制作方法是将炒熟的花生米与炼煮过的白糖浆搅拌，使其披上一层糖衣。如今市面上的生产厂家为提高效率，多改用电热的方式来炒花生，并改用半自动生产线来制作[3]。束砂有纯白色的，也有染上粉红色的。汕头潮南区仙城镇的仙城束砂最负盛名，而束砂据说是仙城人赵嘉合在清朝同治年间发明并命名的。 束砂 在潮汕，束砂常于饮工夫茶时作为茶配，或作为节日的礼品[4]或祭品。 注释 陈汉初主编：《食在潮汕 下册 汕头老字号美食》，汕头大学出版社，2004.12 ISBN 7810367935 参考文献 [1]林金城：潮州茶配 互联网档案馆的存档，存档日期2014-09-07..泰国华人论坛. [2] 张新民：《潮菜天下：潮州菜系的文化与历史》，山东画报出版社，2006.11 ISBN 7807134135 [3]束砂 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.揭阳新闻网. [4]春节潮汕必吃七大美食：茶浓甜点香酥脆 （页面存档备份，存于互联网档案馆）金羊网 参见 花生、花生糖、酥糖 潮汕饮食文化 茶食 工夫茶 寸枣外部链接 Wikiwand - on Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
