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牛脂,又称牛油脂、牛油、牛脂肪、牛𦛨[注 1],指的是来自牛肉脂肪组织的食用脂肪。室温下为白色或浅黄色的固体,可以室温放置一段时间而不变质。
此条目没有列出任何参考或来源。 (2018年5月9日) |
可以用来烹调,是主要的食用油种之一。麦当劳公司早期炸薯条使用的是93%牛脂和7%棉籽油的混合油[1],但1990年起已改用棕榈油[2];传统的麻辣火锅底料也要用到牛脂。亦用于工业制品使用,例如润滑油、肥皂以及制作蜡烛的原料。
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