皱胃

皱胃，又名真胃^[1]，是反刍动物的第四个胃，基本构造与功能与单胃动物的胃相似，可分泌胃酸与消化酶，消化食物中的蛋白质和脂肪。同时瘤胃与蜂巢胃中寄生的微生物进入了皱胃也会被消化成蛋白质，为动物提供更多的营养。

牛的胃：m—食管终端，v—瘤胃，n—网胃，b—重瓣胃，l—皱胃，t—小肠开端

功能

皱胃是四个胃中唯一能够分泌包括盐酸、胃蛋白酶、凝乳酶等在内的消化液的胃，功能上基本对应人类的单胃，也由此获名“真胃”。

组织学上到前三个胃为止具有与食道相同的复层扁平上皮，而皱胃有着与肠相似的单层柱状上皮就足见它的特殊。经过了皱胃的化学性消化，食糜才能进入肠进行吸收^[2]。

参见

• 瘤胃
• 蜂巢胃
• 重瓣胃