炸豆丸子

炸豆丸子（阿拉伯语：فلافل‎ [falaːfil] （^ⓘ），希伯来语：פלאפל‎，英语：falafel 英语发音：/fəˈlɑːfəl/），又名中东蔬菜球、油炸鹰嘴豆饼，是中东一带的菜色，用鹰嘴豆或蚕豆泥加上调味料所做成的。

炸豆丸子

（上）未经烹调的中东蔬菜球，盘边放置著压制器，（下）烹调后的中东蔬菜球。
上菜顺序	炸豆丸子
起源地	炸豆丸子据说起源于埃及，后北传至黎凡特（约为地中海东部沿岸及诸岛地区）
上菜温度	热食
主要成分	蚕豆或鹰嘴豆
菜品变种	炸豆丸子

以色列人会加上番茄，黄瓜和蛋黄酱等等的调味料当作三明治，阿拉伯人与犹太人（巴勒斯坦人）同样爱吃。

历史

油炸鹰嘴豆饼的起源有争议，通常认为它起源于埃及，最早是科普特人在大斋期作为肉的替代物使用的^[1][2]。由于亚历山大城是港口城市，这种食物就随着传播到了中东。随后这种食物传播到了黎凡特，在这里鹰嘴豆取代了蚕豆.^[3]

其他条目

• 缅甸豆腐
• 鹰嘴豆

参考资料

1. Raviv, Yael. Falafel: A National Icon. Gastronomica. August 1, 2003, 3 (3): 20–25. JSTOR 10. doi:10.1525/gfc.2003.3.3.20.
2. Denker, Joel. The World on a Plate: A Tour Through the History of America's Ethnic Cuisine. U of Nebraska Press. 2003: 41. ISBN 0-8133-4003-9.
3. Kantor, Jodi. A History of the Mideast in the Humble Chickpea. The New York Times. July 10, 2002 [March 23, 2008]. （原始内容存档于2008-10-14）.