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油炸鷹嘴豆餅（阿拉伯語：فلافل [falaːfil] ⓘ，希伯來語：פלאפל，英語：falafel /fəˈlɑːfəl/），又名中東蔬菜球、油炸鷹嘴豆餅，是中東一帶的菜色，用鷹嘴豆或蠶豆泥加上調味料所做成的。
歷史
油炸鷹嘴豆餅的起源有爭議，通常認為它起源於埃及，最早是科普特人在大齋期作為肉的替代物使用的[1][2]。由於亞歷山大城是港口城市，這種食物就隨着傳播到了中東。隨後這種食物傳播到了黎凡特，在這裏鷹嘴豆取代了蠶豆.[3]
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參考資料
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