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洪金梅（英语：Hung Jin Mui，1945年10月14日—2019年7月2日），人称“祥嫂”，是香港粤剧名伶新马师曾第四任妻子。
洪金梅于1945年10月14日在香港出生，早年在九龙横头磡1座，父亲经营字花博彩及麻将铺。她17岁当北角丽宫夜总会舞女期间在马场认识“新马师曾（邓永祥）”，1965年开始同居且诞下四子女[1]，并在1992年正式结婚，而四名子女包括邓兆尊、邓兆荣、邓翠玉（邓小艾）和邓碧玉[2]；其十一妹洪国华亦为霍英东继子霍文芳之前妻。
1997年，洪金梅与四子女卷入了邓家争产事件。当时她与新马师曾在永祥大厦家中录影无线电视慈善节目《欢乐满东华》之后[3]，被香港传媒录影到她的弟妹在永祥大厦内为事情争执。自此被揭发洪金梅为新马师曾财产分配问题分为两派，一派以洪金梅为主[4]，一派以其四个子女为主。洪金梅在事件中一直极为缄默，至1997年4月21日新马师曾去世后才公开回应，对她四个子女的攻击措辞严厉指摘，终而就遗产分配问题对簿公堂[5][6]。
至2006年7月7日，洪金梅被香港法庭裁定败诉，并给裁判法官批评为“非常差的证人”[7]。其后她于同年十月自己61岁寿宴上，宣布家中各人正式和解；1997年将永祥大厦的壹成业权，捐赠予东华三院，曾引起其他成员争议。
2019年7月2日下午五时左右，她于跑马地养和医院因肺癌病逝，享寿73岁[8][9]；同月11日在香港殡仪馆设灵[10][11][12]。
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