法式洋葱汤（法语：Soupe à l'oignon）是一种主要以肉类和洋葱为成分制成的汤，为法式清汤的代表[1]。一般是先加入牛肉，煮成牛肉汤，并且加入洋葱和牛奶。在烹煮之末段，再加入白兰地或雪莉酒。
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历史
其历史可追溯到古典时代，法式洋葱汤一直很受罗马人和希腊人欢迎[2]。 从古希腊、古罗马时代计起，洋葱汤于法国一直盛行于穷人间，主要是因为洋葱种植相对较易，且甚普及。现代洋葱汤版本是起源于十八世纪，以牛肉汤作基底，加入洋葱烹煮。
参考资料
外部链接
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