水解酶(英语:Hydrolase)是一种催化化学键的水解的酶。举例来说,一种酶催化以下的化学反应就是水解酶: A-B + H 2 O → A-OH + B-H {\displaystyle {\mbox{A-B}}+{\mbox{H}}_{\mbox{2}}{\mbox{O}}\rightarrow {\mbox{A-OH}}+{\mbox{B-H}}} 水解酶是以“(底物)水解酶”这种格式来命名。但是,一般的名称却是“(底物)酶”,例如核酸酶就是一种水解酶分解核酸。 水解酶在EC编号中分类为EC 3,并以它分解的键再细分为几个子类: EC 3.1:酯键(酯酶) EC 3.2:糖(糖基酶) EC 3.3:醚键 EC 3.4:肽键(肽酶) EC 3.5:C-N键,但不包括肽键 EC 3.6:酸酐 EC 3.7:C-C键 EC 3.8:卤键 EC 3.9:P-N键 EC 3.10:S-N键 EC 3.11:S-P键 EC 3.12:S-S键 EC 3.13:C-S键 伦敦大学玛莉皇后学院有关EC3的酶的介绍 (页面存档备份,存于互联网档案馆) EC编号 氧化还原酶 转移酶 裂合酶 异构酶 连接酶