武夷岩茶(闽北语:Ǔ-ǐ-ngâng-dâ)产于福建省北部的武夷山风景名胜区一带,是中国乌龙茶中之极品、中国十大名茶之一。
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![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6b/Tea_garden_building_of_Mt_Wuyi.jpg/640px-Tea_garden_building_of_Mt_Wuyi.jpg)
名称
武夷山多悬崖绝壁,茶农利用岩凹、石隙、石缝,沿边砌筑石岸种茶,有“盆栽式”茶园之称。因为有“岩岩有茶,非岩不茶”之说,岩茶因而得名。
康熙二十三年(1684年),清政府将明郑全境纳入版图后解除了海禁政策,厦门成了当时对外国人开放的四个港口之一。外国商人由此从厦门收购茶叶并转运到西方,因为闽南语的“武夷”发音近似“Bohea”,因此将武夷岩茶译作Bohea。[1]
历史
武夷岩茶自南北朝时期己开始有名气,至唐朝时文人孙樵更美称武夷岩茶为“晚甘侯”,亦是现时得知武夷岩茶最早的茶名。[2][3]
种类
武夷山栽种的茶树,品种繁多,有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”,其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等。此外还有以茶树生长环境命名的,如不见天、金锁匙等;以茶树形状命名的,如醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香等;以茶树叶形命名的,如瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等;以茶树发芽早迟命名的,如迎春柳、不知春等;以成茶香型命名的,如肉桂、石乳香、白麝香等。
产区与等级
武夷岩茶主要分为两个产区:名岩产区和丹岩产区。若以生长位置评价武夷岩茶,则可分为三大类:
- 正岩茶:指武夷山中心地带岩石上所种的茶,视为最高品质。
- 半岩茶:指武夷山边缘地带的岩石上所种的茶。
- 洲茶:泛指武夷山地区田地(而非岩石)上或沿溪两岸所载种的茶,当地人甚少饮用,多作外销用途。有不良商人在洲茶中混入香精等材料,假冒较优质的茶出售。
参考资料
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