标准酒度

标准酒度（Alcoholic proof），是一种用来衡量酒精饮品中，酒精（也就是乙醇）含量的标识方式。

历史

用proof一词衡量酒度起源于16世纪的英格兰，其用法来自于对本义“验证”的引申。当时的酒类饮料随含酒精量的不同适用于不同的赋税标准，而测试酒精量的方法则是将黑火药浸入酒中，若从酒中取出后火药仍能点燃，则可认为该酒具有高酒精度数并应课以重税。^[1]由于黑火药并不会在酒精浓度低于57.15%的酒中燃烧，因此该浓度的酒被定义为具有100标准酒度。^[2]

自18世纪至1980年1月1日止，英国换用比重测试酒精度，而火药法则在1816年被废除。^[1]按新的做法，具标准酒度的酒精饮料之比重为12⁄13，对应的密度是923 kg/m³，与57.15%的酒精浓度等价。^[3]由于57.15%非常接近4⁄7（约0.5714）。在转换酒精浓度至标准酒度时可直接乘以7⁄4或1.75。举例来说，100%纯度酒精的标准酒度为175。而含酒精量40%的饮料则有70标准酒度。

美国在1848年建立起了自己的标准酒度系统。与英国不同，100标准酒度对应的酒精浓度是50%。^[1]酒精浓度为40%的饮料因此在美国标准中具有80标准酒度。

时至今日，以标准酒度衡量酒精量的做法已较为少见，绝大部分酒类都会在包装上标识其酒精浓度。

参考资料

1. Jensen, William. The Origin of Alcohol "Proof" (PDF). [21 January 2017]. （原始内容 (PDF)存档于2014-07-08）.
2. Alcohol "Proof" and "Alcohol by Volume": Definitions and Explanations. [21 January 2017]. （原始内容存档于2021-12-31）.
3. Scotch Whisky: Questions and Answers, Section 6. Scotch Whisky Association. [21 January 2017]. （原始内容存档于2019-09-04）.

外部链接

• The Sikes Hydrometer; A Tradition since 1816