上肩肉
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此条目的主题是猪肉部位。关于叉烧食材，请见“叉烧”。上肩肉、叉烧肉（Pork Shoulder Butt）、脢头（俗写梅头）、梅花肉（Pork Collar Butt）指猪后背靠头，肩前端的腿肉。梅花肉在普通叉烧肉的前端，肥肉与瘦肉的分布更为均匀。
- 六大猪肉常见部位介绍 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
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