桂花糕

桂花糕是一种以糯米粉、蜂蜜甜香桂花和冰糖为原料制作的传统甜香型中式糕点^[1][2]，具有晶莹剔透、清爽的口感、香甜软腊的特点。制作原料具有活血益气、生津健胃、改善消化、化痰止咳等功效。^[3]

桂花糕

特征

桂花糕的外观通常是不透明的，不过有时看上去略有些半透明。桂花糕的味道通常被人描述为微甜。在台湾，它是一种很受欢迎的街头小贩售卖的小吃。

饮食文化

桂花糕起源于明朝。虽然它的确切起源情况不详，但根据民间传说，诗人杨慎在参加科举考试那段时间，梦见自己来到了月亮，他看到了一座宏伟的宫殿和一株硕大的桂花。杨慎摘下了乌头，并将它带回地面。明朝末年，新都一个叫刘吉祥的小贩受这个故事的启发，开始收集新鲜的桂花，挤去桂花的苦水，用糖蜜浸渍，并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖混合，取名桂花糕。现在桂花糕已经成为新都特产^[4]。

参考文献

1. Shiu-ying Hu. Food Plants of China. Chinese University Press. 2005: 77. ISBN 978-962-996-229-6.
2. Autumn fragrance osmanthus oozes depth. [2020-10-02]. （原始内容存档于2017-04-15）.
3. 桂花糕 3步驟完成，簡單做法. [2021-04-04]. （原始内容存档于2021-06-04）.
4. 成都市新都区人民政府. 桂花糕.^{[失效链接]}