木姜子属（学名：Litsea）植物为樟目樟科的常绿落叶乔木或灌木。木姜子属涵盖200至400个品种，广泛分布于北美洲、南美洲及亚洲、大洋洲的热带、亚热带地区。
木姜子属植物仅中国就有约70个品种，大多生长于华南和西南的温暖地区。木姜子是贵州名菜酸汤鱼中必不可少的香料，也是中国境内彝族的重要调味料，尤其以四川彝区和云南西北彝区最为喜爱。彝族人统称其居住地分布的木姜子属植物为“木库”（凉山彝语：ꂤꈐ，拉丁转写mhùku），使用汉语西南官话时一般称其为“木姜子”。彝族一般采用木姜子的种子和根作为香料，但多采集野生的木姜子，一般不进行人工培植。彝族人在使用木姜子时，种子通常是碾碎成末使用，也有的菜肴是将木姜子种子用手揉搓破碎后直接添加入菜；根一般是在需要调味时用刀具刮下粉末使用。彝族人一般认为木姜子的根香味更浓郁，因而是更上乘的调味料。
进入21世纪后，随着彝族地区旅游业的无序发展，彝族餐饮企业大量增加以供应外地游客，因而木姜子的使用量大增，大量的野生木姜子受到严重的破坏性采伐（为了获取根作为上乘的香料，同时种子又是有季节性的）。市面上的木姜子日趋减少，价格腾贵。凉山彝族自治州已经开始逐步禁止木姜子的采伐和交易，对野生木姜子属植物进行保护。但这也对彝族民众的日常饮食造成一定的影响。
属名Litsea源于汉语“李子”（litse）。
物种
本属包括以下物种：[1]
- 尖脉木姜子 Litsea acutivena
- 屏东木姜子 Litsea akoensis
- 白叶木姜子 Litsea albescens
- Litsea anamalayana Robi & Udayan[2]
- Litsea anningheensis
- 天目木姜子 Litsea auriculata
- 假辣子 Litsea balansae
- 大萼木姜子 Litsea baviensis
- 琼楠叶木姜子 Litsea beilschmiediifolia
- 少花木姜子 Litsea biflora
- 沧源木姜子 Litsea cangyuanensis
- 树志木姜子 Litsea chengshuzhii
- 金平木姜子 Litsea chinpingensis
- 高山木姜子 Litsea chunii
- 蓝叶木姜子 Litsea coelestis
- 朝鲜木姜子 Litsea coreana
- 山鸡椒 Litsea cubeba
- 扁果木姜子 Litsea depressa
- 五桠果叶木姜子 Litsea dilleniifolia
- 拟黄丹木姜子 Litsea dorsalicana
- 出蕊木姜子 Litsea dunniana
- 黄丹木姜子 Litsea elongata
- 蜂窝木姜子 Litsea foveola
- 兰屿木姜子 Litsea garciae
- 潺槁木姜子 Litsea glutinosa
- 贡山木姜子 Litsea gongshanensis
- 华南木姜子 Litsea greenmaniana
- 台湾木姜子 Litsea hayatae
- 红河木姜子 Litsea honghoensis
- 湖南木姜子 Litsea hunanensis
- 湖北木姜子 Litsea hupehana
- 黄肉树 Litsea hypophaea
- 宜昌木姜子 Litsea ichangensis
- 秃净木姜子 Litsea kingii
- 安顺木姜子 Litsea kobuskiana
- 红楠刨 Litsea kwangsiensis
- 广东木姜子 Litsea kwangtungensis
- 剑叶木姜子 Litsea lancifolia
- 大果木姜子 Litsea lancilimba
- 勃生木姜子 Litsea liboshengii
- 海南木姜子 Litsea litseifolia
- 圆锥木姜子 Litsea liyuyingii
- 长蕊木姜子 Litsea longistaminata
- 润楠叶木姜子 Litsea machiloides
- 滇南木姜子 Litsea martabanica
- 米什米木姜子 Litsea mishmiensis
- 毛叶木姜子 Litsea mollis
- 假柿木姜子 Litsea monopetala
- 玉山木姜子 Litsea morrisonensis
- 宝兴木姜子 Litsea moupinensis
- 沐川木姜子 Litsea muchuanensis
- 少脉木姜子 Litsea oligophlebia
- 香花木姜子 Litsea panamanja
- 红皮木姜子 Litsea pedunculata
- 越南木姜子 Litsea pierrei
- 海桐叶木姜子 Litsea pittosporifolia
- 杨叶木姜子 Litsea populifolia
- 竹叶木姜子 Litsea pseudoelongata
- 木姜子 Litsea pungens
- 圆叶豺皮樟 Litsea rotundifolia
- 红叶木姜子 Litsea rubescens
- 黑木姜子 Litsea salicifolia
- 玉兰叶木姜子 Litsea semecarpifolia
- 绢毛木姜子 Litsea sericea
- 圆果木姜子 Litsea sinoglobosa
- 桂北木姜子 Litsea subcoriacea
- 栓皮木姜子 Litsea suberosa
- 思茅木姜子 Litsea szemaois
- 独龙木姜子 Litsea taronensis
- 西藏木姜子 Litsea tibetana
- 秦岭木姜子 Litsea tsinlingensis
- 伞花木姜子 Litsea umbellata
- 薄托木姜子 Litsea vang
- 黄椿木姜子 Litsea variabilis
- 钝叶木姜子 Litsea veitchiana
- 轮叶木姜子 Litsea verticillata
- 琼南木姜子 Litsea verticillifolia
- 干香柴 Litsea viridis
- 绒叶木姜子 Litsea wilsonii
- 香料树 Litsea xiangliaoshu
- 瑶山木姜子 Litsea yaoshanensis
- 云南木姜子 Litsea yunnanensis
参考文献
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