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新丁粄（饶平腔台湾客拼：sinˇ denˇ banˋ[1]）是客家人多元米食文化之一，在家中“添丁”时制作，用来跟祖先及上苍报告并乞求小孩平安[2]。
早期台湾农业社会家中“添丁”是家族大事，要跟祖先及上苍报告并乞求小孩平安，因此会在元宵节（农历一月十五）或农历十月中旬制作像红龟粿的新丁粄一个个堆叠起来敬拜天地，感谢老天并乞求小孩能健康长大[3][4]。
在塔顶的新丁粄染成红色且不压花纹，敬神后新丁粄会分送给亲朋好友分享添丁的喜悦[5]。
2. 水滚后，将生米团撕成小块，放入蒸笼，蒸约十五至二十分钟煮熟。
3. 取一份约一斤二两的熟米团，抹上沙拉油，放入模型后，擦上食用大红。
4. 食用时可将新丁粄切成长条状，放入少许油煎成金黄色，洒上盐水再煎干即可食用。或是不加盐水，在煎成金黄色后，沾蒜泥、辣椒、 酱油一起食用。
东势客家新丁粄赛是全台罕见的元宵节民俗，固定于每年的元宵节夜晚时举办，而挤往镇上各里看新丁粄者人山人海，比春节还要热闹。
粄为客家话，闽南话则称为粿，东势新丁粄起源于早期的农业社会，因重男轻女观念浓厚，于是产生重视“出丁”风俗，此外主要是为叩谢伯公（土地公）添丁赐福因而得名。
每年元宵节时的夜晚，以各庙宇为中心成立新丁粄会，若是本年家中有添新丁、新孙、新曾孙或家有新婚等喜事者，必须于次年的元宵节制作红龟粄到庙中祭祀神祇，会员人数有多少，红龟粄就要作几块，并让所有的会员分享，而在众多的红龟粄中需选一个做得最大最重者，由公会公开表扬并发给奖金，参加者为夺头彩，自然越作越大，使得竞争十分激烈，往往一块红龟粄重二、三十斤，数十块摆在一起，相当地壮观，成为东势地区客家人过元宵节的一大特色[6]。
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