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建瓯话（闽北语：[kuiŋ33 ɪ54 ti44]，罗马字：Gṳ̿ing-é-dī，汉字：建甌事），通行于福建省南平的建瓯市一带，是闽北语东片的代表方言，也被当作是闽北语的标准音。建瓯话一般以建瓯（芝城）的城关话为标准音，在建瓯全境都可通用。建瓯话之下还可以分为建安话、瓯宁话两种次方言。[1]
根据《建州八音》记载，建瓯话有15个声母、34个韵母和7个声调。但根据福建学者1984年的调查，如今的建瓯话仅存6个声调。[2]
左边为国际音标，后附注例字，括弧内附注的是建宁罗马字的写法。
左边为国际音标，后附注例字，括弧内附注的是建宁罗马字的写法。
| 开韵尾 | 元音韵尾 | 鼻音韵尾 | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 开口呼 | a 鸦茶 (a) | ɪ[3] 欧茅 (e) | ɛ 压脐 (a̤) | œ 而儿 (e̤) | ʊ[4] 禾梅 (o) | ɔ 荷峨 (o̤) | ai 矮犁 (ai) | au 袄柴 (au) | aŋ 含南 (ang) | aiŋ 恩田 (aing) | eiŋ 音人 (eng) | œyŋ 云种 (e̤ng) | ɔŋ 温囥 (o̤ng)[5] | |||
| 齐齿呼 | i 衣时 (i) | ia 野舍 (ia) | iɛ 热㓟 (ie) | iɔ 约茄 (io̤) | iau 腰桥 (iau) | iu 优油 (iu) | iŋ 烟年 (ing) | iaŋ 营正 (iang) | ieiŋ[6] 延 | iɔŋ 央阳 (iong / io̤ng) | ||||||
| 合口呼 | u 乌吴 (u) | ua 窝过 (ua) | uɛ 哀麻 (uoi)[7] | uai 歪发 (uai) | uiŋ 安蟠 (uing)[8] | uaŋ 汪黄 (uang) | uaiŋ 凡贩 (uaing) | uɔŋ 文放 (uo̤ng) | ||||||||
| 撮口呼 | y 威鱼 (ṳ) | yɛ 锐蛇 (ṳe)[7] | yiŋ 弯园 (ṳing)[8] | |||||||||||||
清代中叶的建瓯话有七个声调，今日仅存六个。经过一百多年的变化，今日的建瓯话中次浊平调已被并入阴去调，全浊平调已被并入阴上调，因此平声已无法区分阴阳；全浊上调已被并入阳去调，因此上声也已无法区分阴阳。
以下是今日建瓯话的六个声调。例字均取自《建州八音》。
此表采用的是《建瓯县志》的调序，在《福建省志·方言志》中则依次分别为：1、3、5、6、7、8。
建瓯话没有明显的变调和轻声。有些上声字组成的双音词，在连读时，前字读作阴去调。例如“老虎”为“lau˨˩+k'u˨˩”，快读时可读作“lau˧˧k'u˨˩”，但不可以普遍类推，读作原调亦可。名词词尾“仔”（tsiɛ˨˩）必须轻读，但与其上声的原调值并无明显差异。[9]
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同其他闽语的方言一样，建瓯话也存在丰富的文白异读现象。近年来，由于当地政府大力推广普通话，建瓯话受到了普通话和南平话的严重影响，许多字词的“老派文读”被“新派文读”取代。
建瓯话的文白异读可分为以下几种：
- 声母异读：“雷”字文读为/lo˧˧/，白读为/so˧˧/；做姓氏时用文读，在“响雷”中的“雷”字则用白读。
- 韵母异读：“西”字文读为/si˥˦/，白读为/sai˥˦/；在“西瓜”中用文读，在“东西”中用白读。
- 声调异读：“稻”字文读为/tʰau˦˦/，白读为tsau˨˩/；在“水稻”中用文读，在“截稻”中用白读。
- 声母、声调皆异读：“高”字文读为/kau˥˦/，白读为/au˨˩/；做姓氏时用文读，做形容词时用白读。
- 韵母、声调皆异读：“脐”字文读为/tsi˨˩/，白读为/tsʰɛ˧˧/；“脐带”的“脐”字用文读，“腹脐”的“脐”字用白读。
- 声母、韵母、声调皆异读：“妇”字文读为/xu˦˦/，白读为/py˦˨/；“妇女”的“妇”字用文读，“新妇”的“妇”中用白读。
1795年（清乾隆六十年），福清人林端材模仿闽东语福州话的韵书《戚林八音》编写韵书《建州八音字义便览》（简称《建州八音》），在建宁府刊行。该书是历史上第一部建瓯话韵书。
1900年，西方传教士参照《建州八音》，发明了“建宁府土腔罗马字”（Gṳ̿ing-Nǎing-Hǔ Gâ̤ Tǔ-kióng Lô̤-mǎ-cī）来表记建瓯话。不过，同其他众多教会罗马字一样，建宁罗马字并未走出教会圈子，如今已然为人们所忘却。
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