山梨醇（英语：Sorbitol），又称葡萄糖醇、己六醇，是一种能缓慢代谢的糖醇。分子式为C6H14O6，与单糖的结构相似，可通过还原葡萄糖上的醛基为羟基来获得。
| 山梨醇 | |
|---|---|
| |
| IUPAC名 D-Glucitol[1] D-葡萄糖醇 | |
| 系统名 (2S,3R,4R,5R)-Hexane-1,2,3,4,5,6-hexol (2S,3R,4R,5R)-1,2,3,4,5,6-己六醇 | |
| 别名 | 葡萄糖醇 己六醇 |
| 识别 | |
| CAS号 | 50-70-4 
|
| PubChem | 82170 |
| ChemSpider | 5576 |
| SMILES |
|
| InChI |
|
| InChIKey | FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA |
| ChEBI | 17924 |
| DrugBank | DB01638 |
| MeSH | Sorbitol |
| 性质 | |
| 化学式 | C6H14O6 |
| 摩尔质量 | 182.17 g·mol⁻¹ |
| 密度 | 0.68 |
| 熔点 | 95 ℃ |
| 沸点 | 296 ℃ |
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |
历史
山梨醇最早从花楸树（Sorbus pohuashanensis）中提取，并因此得名。[2]
制造
工业生产山梨醇的主要方式是还原葡萄糖。将葡萄糖溶液在镍催化下，经加热、加压、催化加氢后可制得原始品，再经脱色、去除重金属离子等步骤。
用途
它可作为食品添加剂，用于提高食品保湿性，或作为稠化剂之用。可作甜味剂，如常用于制造无糖口香糖。也用作化妆品及牙膏的保湿剂、赋形剂，并可用作甘油代用品。也是生产维生素C的主要原料。[2]
副作用
摄入过量的山梨醇会引起一些肠胃问题，如肠胃痛、胀气和程度不同的腹泻。[3][4] 山梨醇还可能加重肠易激综合征和果糖吸收不良。[5]
参见
参考资料
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