猪仔包是一种香港面包[1],虽然以“猪仔”为名,但事实上并没有任何猪肉成分,也没有馅料,却具有外脆内软的口感[2]。这种面包常见于香港的面包店,也成为茶餐厅及港式快餐店的常见食品[2]。
猪仔包的外形主要有两种,一种呈椭圆形,外型与猪仔有点相似,故得其名,被认为是法式长棍面包的港式缩短版本[1];另一种呈圆形[3],外观似汉堡包[4]。传统上,猪仔包可按其表面硬度及松脆程度分为“硬猪仔包”与“软猪仔包”,前者的面团混合较多低筋面粉,后者则混合较多高筋面粉,成品因而有不同硬度[5];亦可按其味道而分为“甜猪仔包”与“咸猪仔包”。
吃法
奶油猪仔包,简称“奶油猪”,又叫“奶油脆猪”,蜕变自“奶油多士”(炼奶牛油多士),用烘烤香脆的猪仔包,切开两半,涂上牛油和炼奶而成[4],在香港一些茶餐厅供应,食用时常配以港式奶茶或鸳鸯。
资料来源
外部连接
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