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土肉桂（学名：Cinnamomum osmophloeum[1]）为樟科肉桂属的植物，是台湾的特有植物。分布在台湾，生长于海拔400米至1,500米的地区，多生于常绿阔叶林中。[2]目前在台湾花莲县凤林镇以及南投县中寮乡已经有人工栽培。
中乔木，为常绿树木，树皮和树叶有肉桂的味道。小枝细长无毛，叶呈互生或是近似对生，革质，叶缘全缘，叶形呈卵形至狭卵形，叶尖为尖形或渐尖形，叶基钝形或次圆形，叶长8~12公分，叶宽3~6公分，三出脉，两条主要侧脉延伸到中肋2/3~3/4长度的地方，侧脉对数加上主要侧脉大概为2~3对，细脉网状，叶柄约1公分无毛被物。[3]
花序为聚伞花序，腋生或顶生，花序长5~7公分，小花梗8~16毫米，花梗有密绒毛，花被片6枚，呈椭圆形，约3毫米长2毫米宽，顶端钝形，外侧及内侧都有毛被物，完全雄蕊三轮每轮三枚，第一轮和第二轮雄蕊无腺体，花丝无毛被物，第三轮雄蕊中间有一对腺体，花丝基部有毛被物，第四轮退化雄蕊呈箭头状三角形，花丝有毛被物。子房呈椭圆形，无毛被物，约1毫米长，柱头约1.8毫米长无毛被物，柱头三浅裂，花期在四月到七月，果实为核果，长约1公分宽约0.5公分，成熟期在十月。[2]
土肉桂的木材可供器具建筑之用，树皮有治胃寒、消化不良、感冒、活血通经等功用，也是五加皮酒的主要原料，叶片则可以拿来泡肉桂茶。
邹族人称土肉桂为Nigi，将其可食用的根部当作零食，另外晒干的树皮可入鱼汤、排骨汤；阿美族人则将土肉桂的果实搭配槟榔食用[2]。居住于南投仁爱泰雅族，因山肉桂（Hom）的果实味道比马告更强烈，所以更喜欢用来煮菜，煮鸡汤。
从肉桂树皮提炼出来的芳香精油俗称肉桂油，其活性成分非常复杂，主要成分为肉桂醛，含量在80%以上，其余20%由香豆素、肉桂酸、水杨醛、苯甲醛等等物质组成，而土肉桂在70年代就被认定为良好的肉桂代用品，其精油的主要成分亦为肉桂醛和香豆素。相较于肉桂，土肉桂更胜一筹的是，除了可以从树皮提炼精油之外，其枝叶也可以提取精油，且从枝叶提取的精油产量更是高出树皮的5倍，因此不需要经由剥皮及伐木，只要采集土肉桂的叶片，就能够提炼精油，还可以连年采收，相当有潜力成为优良的非木质林产物。[4]
土肉桂精油的主要成分“肉桂醛”，有良好的杀菌效果，可用于木材防腐、食品防腐等等。另外由于肉桂醛的甜度为蔗糖的50倍，且有抗氧化能力，使其在食品添加应用上有极大的潜力。[5]
根据海关资料统计，台湾每年进口自中国、印尼进口的肉桂多达一千多公吨，进口价值约为1亿2千万，因此土肉桂有相当大的市场潜力。[6]
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