可可液(英语:Cocoa liquor),又称巧克力液(英语:Chocolate liquor)是固体或半固体形式的纯可可块。[1]
可可液是由经过发酵、干燥、烘烤并脱壳的可可豆制成的,它含有可可粉和可可脂,两者的比例大致与生产可可液的可可豆相同。[2]
成分
用途
可可液体(块)可以被融化成为液体,液体可以被分离成可可粉和可可脂,或被冷却并被塑造成生纯巧克力。它的主要用途(通常再加上可可脂)是用于制作巧克力。
参见
参考来源
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
Remove ads