加泰罗尼亚饮食

加泰罗尼亚饮食是指西班牙加泰罗尼亚地区的饮食文化。

巴塞罗那博盖利亚市场贩售的新鲜水果

历史

在8世纪之后，摩尔人曾统治加泰罗尼亚的部分地区，他们将砂糖、香辛料、茄子、菜蓟、大米、意大利面等食材带入加泰罗尼亚。摩尔人到来之前，犹太人也曾来到加泰罗尼亚。外国人给加泰罗尼亚的饮食带来很大影响^[1]。

中世纪时，阿拉贡-加泰罗尼亚王国曾支配地中海大部分地区，使得加泰罗尼亚饮食在欧洲拥有影响力。同时，加泰罗尼亚饮食也开始受到法国饮食的影响。

在弗朗哥执政时期，加泰罗尼亚独特的饮食文化曾受到压制。不过在弗朗哥政权结束之后，加泰罗尼亚人已经开始重新认识他们的饮食文化。

内容

加泰罗尼亚饮食以蔬菜、肉类、鱼类和水果为主要原料^[2]。由于位处地中海，地中海食材占主要位置，包括橄榄油、海产、番茄、葡萄酒等等。

加泰罗尼亚北部的饮食文化较为传统，而南部则较多使用香辛料，最有名的是西班牙铁锅饭。^[3]。

参考资料

1. Catalan cuisine through history. Telegraph. 2012-03-24 [2016-02-07]. （原始内容存档于2016-04-26）.
2. An introduction to Catalan cuisine. Lonely Planet. [2016-02-07]. （原始内容存档于2016-01-06）.
3. Cultura Catalana. 加泰罗尼亚政府观光局. [2016-02-07]. （原始内容存档于2016-06-16）.