凉粉

凉粉可以指：

• 北方凉粉，用大米、豌豆或绿豆制成的，通常为白色胶状，流行于中国大部分地区的一种小吃。
• 烧仙草，港澳称作凉粉，由仙草（凉粉草）制成，通常为黑色凝胶，流行于广东省和港澳地区的一种小吃，为了和北方凉粉所称的白凉粉相区别，常被叫做黑凉粉，在福建以及台湾称为“烧仙草”。
• 凉粉，台湾改以蕃薯淀粉（地瓜粉）制作，食用时沾“面茶粉”，大致参考日本葛粉、葛切（日语：葛切り）（沾“黄豆粉”）。