主菜（英语：main course），是指一个包含多项餐点的套餐中，最具特色的、或是最主要的餐点。主菜通常会紧接着副菜后面送上。[1][2][3][4][5]而在美国以及部分的加拿大地区，主菜这个单字，通常会被entrée这个字所取代。
主菜通常在菜单中，是最为有分量的、最丰盛的、最多变化的、最有饱足感的一道菜。主菜的主要成分，通常会是一些肉类食物、食用鱼、或是其他以蛋白质为主的食物。[6][2][3][4][5]主菜的出餐顺序，通常会在前菜、沙拉、和汤之后，以及甜品之前。[1][2][3][4][5]总和上述的几个原因，主菜因此也常常被人称呼为荤菜（meat course）
在一个正式的晚餐场合中，一个精心准备的主菜，能够带给宾客一些因享用美食所随之而来的巅峰和高潮。而在一些特殊配置及设计之中，出菜的顺序是被设计作为准备和渐渐带领出主菜的手法，而这类的手法，能够使主菜更加地被宾客所期待。如果这样的设计是成功的，则这样递进的出菜方式，会带给用餐者一个更加满意、更加欢愉的感受。在主菜之后的餐点，通常会设计一些能够缓和因为主菜而受到大量刺激的上颚以及胃部，达到类似抑制剂的一个效果，以作为一个套餐的结局。
参见
来源
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