中国四大名鸡

中国四大名鸡，是中国境内较为著名的四种鸡肉料理的总称。

一般来说，“四大名鸡”包括了山东德州扒鸡、辽宁沟帮子熏鸡、河南道口烧鸡和安徽符离集烧鸡^[1][2][3]，这四种鸡肉料理皆因当地较为发达的铁路运输而闻名全国。另外有时江苏常熟的叫花鸡^[4]、河北保定的卤煮鸡^[5]和四川泸州的煮鸡（一种当地特色的白斩鸡）^[6][7]也会被列入“中国四大名鸡”之中。

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  德州扒鸡
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  符离集烧鸡

参考资料

1. 孙鹏, 宋莹. 聚焦烧鸡产业 共谋转型升级——首届中国烧鸡产业发展大会在宿州召开[J]. 轻工标准与质量, 2019(6).
2. 崔明理. 让符离集烧鸡在网上飞[J]. 农产品市场周刊, 2015(40):47-47.
3. 杜守山. 中式鸡肉制品的发展趋势[J]. 两岸关系, 2005(10):37-38.
4. {佚名. 中国四大名鸡[J]. 致富天地, 2007.
5. 刘玉杰. 怎样制作道口烧鸡[J]. 农家科技, 1998(07):35.
6. 陈慧, 戴磊. "肯德鸡"在京走俏[J]. 现代情报, 1991(1):21.
7. 石自彬. 叙永白砍鸡[J]. 中国烹饪, 2018.