6-甲氧基蜂蜜曲菌素（英语：6-Methoxymellein）是一种酚类二氢异香豆素衍生物。可以在胡萝卜和胡萝卜糊中发现。是胡萝卜中苦味来源之一[1][2]。它是一种植物保卫素，由短波紫外线（UVC）诱导胡萝卜产生，来抵抗灰葡萄孢菌等微生物[3][4]。
| 6-甲氧基蜂蜜曲菌素 | |
|---|---|
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| IUPAC名 8-羟基-6-甲氧基-3-甲基-3,4-二氢-1H-2-苯并吡喃-1-酮 8-Hydroxy-6-methoxy-3-methyl-3,4-dihydro-1H-2-benzopyran-1-one | |
| 别名 | 8-羟基-6-甲氧基-3-甲基异香豆素-3-酮 |
| 识别 | |
| CAS号 | 13410-15-6 
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| PubChem | 93040 |
| ChemSpider | 83993 |
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | AIFNAMVERSBWPS-UHFFFAOYAL |
| 性质 | |
| 化学式 | C11H12O4 |
| 摩尔质量 | 208.21 g/mol g·mol⁻¹ |
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |
生物合成
6-甲氧基蜂蜜曲菌素由S-腺苷甲硫氨酸和6-羟基蜂蜜曲菌素通过S-腺苷甲硫氨酸-O-甲基转移酶作用下得到，生成6-甲氧基蜂蜜曲菌素的同时产生S-腺苷-L-高半胱氨酸。[5]
相关条目
参考文献
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