发面

发面^[1]（意大利语：Capellini，意大利语发音：[kapelˈliːni]），是一种极细的意式面食，直径在0.85和0.92毫米之间。^[2]名称中的capelli意为“头发”，-ini后缀意为“小的”。其外观和意大利直面类似。

Capellini

类型	意式面食
起源地	意大利
菜品变种	天使面（Capelli d'angelo）

天使发面，即Capelli d'angelo（[kaˈpelli ˈdandʒelo]），意为“天使的头发”，是更细的一种Capellini，直径在0.78和0.88毫米之间。^[3]煮制时间为三分钟，是煮制速度最快的意大利面之一。天使面通常用作肉汤的成分或者搭配非常清淡的酱汁食用。

如今 Capellini 和 Capelli d'angelo（天使面）两者经常混用，不做区分。^[4][5][6]

相关条目

• 意式面食
• 意大利直面

参考文献

1. 卫生福利部食品药物管理署食品及相关产品输入许可通知 （页面存档备份，存于互联网档案馆）-食品药物管理署
2. Capellini-9. De Cecco. [15 March 2017]. （原始内容存档于20 December 2010）.
3. Capelli d'angelo 209. De Cecco. [15 March 2017]. （原始内容存档于28 March 2012）.
4. 又一份心动意面get~百味来天使面. 公众号平台. Barilla百味来意大利面专家. 2020-03-13 [2022-08-11]. （原始内容存档于2022-08-11）.
5. Angel Hair Pasta. Barilla. [2022-08-11]. （原始内容存档于2022-08-11）. Angel Hair pasta, also known as capellini
6. Perfect Pomodoro Sauce With Capellini. washingtonpost. 2016-08-14 [2022-08-11]. （原始内容存档于2019-09-09）.