在营养学中的饮食是指人类或是其他生物摄取食物的总和[1]，此一词语常用在为了健康或是体重管理而增加特别养份，或是特别调整的饮食。人是杂食动物，不过不同文化会对饮食有不同的喜好及禁忌，每个人对饮食的喜好也有不同。这些可能是因为个人的口味不同，也有可能是因为种族、习惯或是宗教的因素。个人的饮食选择可能是较健康的，也可能是较不健康的，
完整的营养需要摄取及吸收维生素、膳食矿物质、从蛋白质中摄取必需氨基酸、从含脂肪食物中中摄取必需脂肪酸，也要由含糖、蛋白质及脂肪的食物中摄取食物热量。饮食习惯对一个人的生活质量、健康及寿命都有很大的影响。
均衡饮食
均衡饮食对人的健康有帮助，其中包括心理层面及身体层面的健康[2]。有些特殊的饮食可以用来治疗或管理慢性病，例如得舒饮食（DASH diet）就对高血压病患有帮助[2]。
许多国家都有饮食指南，一般会以该国家文化适合的食物中选择均衡的饮食。此一建议和参考膳食表不同，后者是提供可避免营养不足的饮食资讯。
膳食选择
排除性饮食是指避免食用某一种食物的饮食，其原因可能是健康因素，或是其他考量[2]。许多膳食型态会不食用来自动物的食物，但程度不一（包括偶尔可以吃肉类的弹性素食、戒食红肉和禽肉的鱼素主义、不吃所有肉类的素食主义、不吃肉类以及动物制品的纯素主义），其原因可能是因为健康、道德因素、或是减少个人对环境的影响[3]（环境素食主义）。均衡饮食的素食主义或纯素主义仍可获得适当的营养，但需要特别摄取一些营养素，例如蛋白质、铁、钙、锌和维生素B12[4][2][5]。其他的饮食型态有生食主义和直觉性饮食。教育、收入、区域是否可取得，以及心理健康都是影响膳食选择的主要因素[2]。
参考资料
相关条目
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