响铃卷，又称炸响铃，简称响铃，是一种由腐皮制作的食品[1]，将腐皮卷起再进行油炸，使其变得香脆，便可以食用。一般的响铃卷只是用腐皮卷成，并没有馅料，除了直接食用，也常被作为火锅的配料。由于腐皮在滚烫的汤汁中容易被煮烂，因此用于火锅的响铃卷，须要使用较厚的腐皮制作[2]。另一方面，也可在制作响铃卷时加入海苔、肉碎、虾仁等，成为有馅料的响铃卷，这种响铃卷可作为一道鎹菜[3]。
高脂肪问题
响铃卷是一种热门的火锅配料，不过响铃卷是油炸食品，本身已较为油腻及高脂肪，放入火锅汤底后，响铃卷还会吸收汤汁中的油脂，使脂肪含量更高[1]，过量进食会增加患上冠心病的风险[4]，而且制作响铃卷需要大量食用油，由于成本关系不会经常更换已使用的食用油，坊间的响铃卷常以“万年油”制成，常吃会有损健康[5]。
参考资料
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