赤水晒醋，贵州省赤水市特产，中国地理标志产品。始于明朝万历年间，采用固体发酵繁殖产生天然醋酸菌，醋醅和成品醋都经较长时间的日光曝晒而成，故称晒醋。
| 酿醋技艺 （赤水晒醋制作技艺） | |
|---|---|
| 中华人民共和国 国家级非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 贵州省遵义市赤水市 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 411 |
| 编号项目 | Ⅷ-61 |
| 登录 | 2021年5月24日 |
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