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贝类泛指所有拥有笼罩身体的钙化外骨骼（贝壳）的水生无脊椎动物。
“贝类”在口语上是一个极其不精确的分类，并不拥有科学上的定义，其涵盖范围非常之大，可横跨各种不同的门级别的分类单元。在生物分类学上，贝类通常专指软体动物门中的有壳亚门，其中主要指双壳纲（如扇贝），但广义上则对应英文的shellfish一词，还可以包含大部分腹足纲（拥有扭旋外壳的螺类，如海螺和田螺）、头足纲（非蛸类的鹦鹉螺和菊石）和掘足纲（象牙贝）软体动物，以及同样分泌碳酸钙制造保护性外骨骼的多板纲（石鳖）、腕足动物门（舌形贝等）和节肢动物门中的鞘甲纲（藤壶和乌龟脚）。
因为大部分贝类在煮熟至100摄氏度，持续2分钟后即可让毒素和寄生虫完全消失[来源请求]，所以被人类当作是一种常见的食物来源，于欧洲、东亚、东南亚和太平洋群岛中常见，在日本和韩国甚至也能被生食。
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