豆沙,或称作豆泥、豆蓉、豆茸,是东亚常用的甜点材料,是由磨成茸状的豆混合了糖而成。通常以红豆或绿豆作为馅料。
制法
绿豆泥
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红豆沙
豆沙馅料的煎饼
绿豆沙内馅。做法是蒸剥好壳的绿豆一小时以上,再炒干并拌入糖、核桃等各家配料,进一步做成豆沙肉松、豆沙肉角等口味。
红豆泥
中国北方的豆沙馅的做法是将红豆去掉豆皮,弄碎煮烂,加糖,再用油炒一炒。
豆沙相关甜点
糖水